Soto Kudus
16 March 2009
Bahan :
• 1 ekor ayam kampung
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2000 cc air
Bumbu :
• 8 buah bawang merah, iris haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 3 sdt garam
Yang dihaluskan :
• 1 sdt ketumbar
• 10 butir kemiri
• ½ sdt jintan
Yang dimemarkan :
• 7 siung bawang putih
• 1 iris kunyit (+/- 1 ½ cm), bakar
• 1 iris jahe (+/- 2 cm)
• 2 batang serai
Untuk pelengkap :
• 100 gr tauge, bersihkan, seduh air panas, tiriskan
• 5 butir telur rebus, iris
• 2 tangkai daun seledri, iris haluskan
• 3 siung bawang putih, kupas, iris tipis, goring
• Kecap manis
• Irisan jeruk nipis
• Sambal
Cara membuat :
1. Rebus ayam dalam air mendidih hingga setengah matang.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan kedlam rebusan ayam bersama bumbu lainnya. Masak hingga ayam empuk dan kaldu mendidih. Angkat ayam, suwir-suwir sisihkan.
3. Tempatkan suwiran ayam dalam mangkuk, beri irisan telur dan tauge. Siram dengan kuah soto, taburi daun seledri dan bawang putih goreng. Hidangkan dengan sambal dan irisan jeruk nipis dalam tempat terpisah. (Bisa juga dilengkapi aneka bacem jerohan).
(Sumber Seri Resep Asli 25 Nuansa Soto Khas Indonesia)